Población de derecho (2000-2017) según el padrón municipal del INE

Guinicio nació en torno al monasterio de Santa María de Guinicio, perteneciente al Señorío de Lantarón, que más tarde, en 1054, pasó a manos del monasterio de San Millán de la Cogolla.

En el censo de la matrícula catastral contaba con 15 hogares y 59 vecinos.

Entre el censo de 1857 y el anterior, este municipio desaparece porque se integra en el municipio Montañana.

Así se describe a Guinicio en el tomo IX del Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar, obra impulsada por Pascual Madoz a mediados del siglo XIX:[2]​ Celebra las fiestas de Acción de Gracias el primer domingo de septiembre.