Los individuos del género Gryphaeostrea callophyla se depositaron en arcillitas y limolitas relativamente blandas y poco estratificadas[2]​ depositadas en mares con buena circulación.

[3]​ Valva izquierda muy convexa, umbón opistógiro con la cavidad umbonal profunda; la superficie de adherencia es pequeña y la  superficie de la valva tiene numerosas líneas de crecimiento concéntricas, irregularmente espaciadas, frecuentemente plegadas y elevadas en la proximidad de los márgenes anterior y posterior, generalmente presentan un contorno irregular;  valva derecha de menor tamaño que la izquierda, muy cóncava, de contorno oval, con umbón aplanado.Superficie externa con numerosas líneas de crecimiento espaciadas regularmente y confiriéndole aspecto escamoso.

[1]​ Habitaban en plataformas marinas a escasa profundidad, donde predominaban condiciones de baja energía e iluminación, con baja tasa de sedimentación.

Su tipo de alimentación era suspensivora, se alimentaban de partículas en suspensión que se encontraban en el agua.

Su distribución estratigráfica estaría conformada en la formación Roca y Jagüel.