Gnathovorax cabreirai es la única especie conocida del género extinto Gnathovorax de dinosaurio saurisquio herrerasáurido, que vivió en el Carniense, a principios del período Triásico superior, hace aproximadamente 233 millones de años, en lo que es hoy Sudamérica.

Por otro lado, Gnathovorax posee una cresta delgada característica que bordea una emarginación adicional dentro de la fosa antorbital.

El dentario carece de cualidades de sauropodomorfo y en cambio, probablemente poseía una articulación deslizante en la barbilla similar a otras herrerasáuridos, aunque la preservación no es lo suficientemente buena como para confirmarlo completamente.

Al igual que con los herrerasáuridos y la mayoría de los reptiles no dinosaurios, solo dos vértebras forman el sacro.

Sin embargo, Gnathovorax también tiene su última vértebra dorsal rodeada por el ilion, placa superior de la cadera, aunque sus procesos transversales no son lo suficientemente largos como para entrar en contacto con el ilion, por lo tanto, no califica como vértebra sacra.

Las vértebras de la cola son más parecidas a Herrerasaurus, con zigapófisis bajas y alargadas., espinas neurales que apuntan hacia arriba y procesos transversales que son semicirculares en sección transversal.

[1]​ El género monoespecífico fue nombrado y descrito por Cristian Pacheco, Rodrigo Temp Müller, Max Langer, Flávio Augusto Pretto, Leonardo Kerber y Sérgio Dias da Silva en un artículo publicado en 2019.

El epíteto específico fue dado en honor del Dr. Sérgio Furtado Cabreira, el paleontólogo que encontró el espécimen.

[1]​[2]​ Ornithischia (incluyendo Silesauridae) Staurikosaurus Sanjuansaurus Herrerasaurus Gnathovorax Daemonosaurus Tawa Chindesaurus Eodromaeus Guaibasaurus Theropoda Sauropodomorpha El esqueleto holotipo de Gnathovorax está tan bien conservado que sus descriptores pudieron reconstruir un molde interior digital del cerebro.

Se infiere que durante la etapa carniana del Triásico, las herrerasáuridos ocupaban grandes nichos depredadores, mientras que los pequeños sauropodomorfos basales ocupaban pequeños nichos carnívoros y omnívoros.

Después de la extinción de herrerasáuridos y sauropodomorfos carnívoros en Noriense, los terópodos se convirtieron en los dinosaurios depredadores dominantes en niveles múltiples, alentando a los sauropodomorfos a adquirir ecologías más grandes y más centradas en la herbivoría.