Los glucoconjugados son un grupo de carbohidratos que están unidos covalentemente con especies químicas como proteínas, péptidos, lípidos y otros compuestos.
Son compuestos muy importantes en biología y se clasifican en varios tipos, como glicoproteínas, glicopéptidos, peptidoglucanos, glicolípidos, glucósidos y lipopolisacáridos .
Generalmente, la parte o partes formadas por el carbohidrato juegan un papel importante en la función de un glucoconjugado, por ejemplo en la molécula de adhesión de células neurales (NCAM por sus siglas en inglés) y las proteínas sanguíneas donde los detalles finos en la estructura de carbohidratos determinan que se produzca o no ahesión celular, o la vida útil en circulación.
Algunas especies moleculares de importancia no se consideran glucoconjugados pese a poseer una parte formada por carbohidratos; estas son: ADN, ARN, ATP, cAMP, cGMP, NADH, NADPH y coenzima A.
[2] La inmunización con glucoconjugados indujo con éxito memoria inmune a largo plazo contra antígenos de carbohidratos.