[3] Gisou van der Goot estudió ingeniería en la École Centrale de París.
Se doctoró en biofísica molecular en el Centro de Investigación Nuclear de Saclay (Universidad Pierre y Marie Curie).
En particular, trata de comprender mejor el modo en que la palmitoilación de las proteínas regula la función del retículo endoplásmico y el tráfico de proteínas,[9] los mecanismos que permiten a las proteínas bacterianas, como la toxina del ántrax, penetrar en las células objetivo,[10] y los mecanismos moleculares que conducen a la fibromatosis hialina juvenil, un trastorno genético raro y debilitante.
[12] Gisou van der Goot obtuvo un premio de la Organización Europea de Biología Molecular (EMBO) para jóvenes investigadores en 2001[13] y un premio Howard Hughes International Scholar en 2005.
[15] Estos dos últimos premios se le concedieron por sus contribuciones a la bioquímica de la toxina bacteriana del patógeno del ántrax en la membrana de la célula huésped.