Comenzó su carrera artística junto a Daniel Suárez en 1988, en un grupo llamado Resortes Antagónicos, en donde tocaba el bajo y hacia la segunda voz.
En el colegio de niňo, el llevaba la historieta chilena Condorito para leerla durante los recreos.
Ingresó a Bersuit Vergarabat en el año 1997, junto con Suárez, tras la salida de Rubén Sadrinas, anterior cantante, corista y frontman.
Ha participado en la grabación de diez trabajos discográficos con Bersuit Vergarabat y ha colaborado con otros artistas.
[1][2] En el año 2009, Bersuit Vergarabat se desintegra y Sbarbati junto a Suárez en voces, Oscar Righi (guitarra) y Pepe Céspedes (bajo), forman la agrupación De Bueyes, con los que han editado hasta la fecha, un solo material de estudio, titulado Más que una yunta.