Gutiérrez comenzó su carrera en la pantalla chica con la telenovela De frente al sol producida por Carla Estrada en 1992.
Realizó un papel protagónico en la telenovela Imperio de cristal producida por el productor Carlos Sotomayor.
Por su interpretación del personaje de Claudio Lombardo, un tímido joven autista, Gutiérrez recibió el premio al Mejor Actor Joven en los Premios TVyNovelas de México 1995.
En las décadas posteriores participaría en más 30 telenovelas o series de televisión producidas por la cadena Televisa.
Sin embargo, Germán Gutiérrez se convirtió al cristianismo y confesó haber cometido adulterio anteriormente.