Georgina Zapata es abogada egresada de la Universidad de las Américas, misma institución en la que tiene una especialidad en derecho internacional; tiene una maestría en Gobierno y Política Pública en la Universidad Panamericana y un doctorado en Administración Pública en la Universidad Anáhuac.
En 2009 fue elegida diputada federal suplente en representación del Distrito 2 de Chihuahua, siendo diputado propietario Héctor Murguía Lardizábal; en 2010 Murguía solicitó licencia al cargo para buscar la candidatura del PRI a Gobernador de Chihuahua, ocupando Georgina Zapata por primera ocasión lde diputación.
La candidatura del PRI a gobernador fue finalmente obtenida por César Duarte Jáquez y Murguía retornó al cargo a inicios de 2010, pero ese mismo año solicitó licencia por segunda ocasión y en forma definitiva al ser postulado candidato y luego electo Presidente Municipal de Ciudad Juárez.
Debido a ello, Georgina Zapata permaneció en el cargo de diputado durante el resto de la LXI Legislatura, hasta 2012.
Solicitó y obtuvo licencia al cargo a partir del 20 de julio de 2017,[1] para ser candidata a secretaria general del comité estatal del PRI en Chihuahua en fórmula con Omar Bazán Flores; siendo ratificados en el cargo el 30 de julio del mismo año.