Bonaventure, el eventual campeón estatal de la División III, tuvo siete recepciones para 130 yardas.
[5] Durante su tercer año, registró 42 recepciones para 543 yardas y tuvo la cuarta mayor cantidad de touchdowns en la conferencia (6).
Para su carrera universitaria, registró 122 recepciones para 1,646 yardas, 17 touchdowns y no se perdió un juego.
[9] Durante su temporada de novato, se esperaba que fuera una opción para atrapar pases en los dos paquetes de tight end, pero se usó con moderación, registrando 9 recepciones para 134 yardas y 2 touchdowns.
[11] Escobar no pudo aumentar su papel en la ofensiva del equipo y se mantuvo como el tercer tight end, a pesar de que el receptor abierto, Dez Bryant se perdió 7 juegos.
[12] Los 12 juegos que el mariscal de campo, Tony Romo se perdió también impactaron su producción, terminando con 8 recepciones para 64 yardas y un touchdown.
Escobar sufrió una lesión que puso fin a su temporada cuando se desgarró el tendón de Aquiles derecho en la última serie del decimocuarto juego de la temporada contra los New York Jets.
[16] Debido a que tuvo problemas con su bloqueo, los Cowboys se vieron obligados a utilizar al liniero ofensivo, Joe Looney como tight end de bloque en situaciones de yardas cortas.
[2] Aunque Escobar tenía el tamaño y continuó mejorando su técnica, nunca pudo convertirse en un bloqueador en línea confiable.
[23] El 18 de noviembre fue puesto en libertad para dejar sitio a Danny Woodhead.