Asimismo, Born ha adquirido una sólida experiencia profesional, trabajando en Londres durante las últimas tres décadas para el bufete de abogados Wilmer Cutler Pickering Hale and Dorr LLP, y paralelamente además, ha enseñado y asesorado en cuestiones vinculadas al arbitraje internacional y a la resolución de disputas, en Escuelas de Derecho de Europa, Estados Unidos, y Asia.

[4]​ Siendo Gary Born uno de los tres árbitros ante el Centro Internacional de Arreglo de Diferencias relativas a Inversiones (CIADI),[5]​ Uruguay eligió entonces como árbitro al abogado australiano James Crawford, mientras que PMI designó como representante al estadounidense Gary Born, y el CIADI al italiano Piero Bernardini.

[6]​ En relación con el recién citado caso, Gary Born emitió una decisión discordante en dos de los puntos del fallo, y en donde el CIADI falló en favor de Uruguay.

También desarrolló distintas actividades y exposiciones en la Universidad McGill[13]​ en Montreal y en la Universidad de la ciudad de Hong Kong en Hong Kong.

También fue homenajeado con títulos honoríficos por parte de varios centros de excelencia académica, entre ellos la Universidad de económicas, Derecho y ciencias sociales (San Galo, Suiza) con la distinción profesor,[14]​ y la Universidad Estatal Wayne en Detroit, Míchigan con la distinción doctor en leyes.