[1]​[2]​ Tiene un hermano cuatro años menor también músico y cantante, Guillermo Peluffo, quien a diferencia de Gabriel, presenta una actitud más punk y más agresiva en la banda Trotsky Vengarán, de la cual es vocalista.

Guillermo es principal figura y líder de la banda Trotsky Vengarán.

En 1989 se disuelve la banda uruguaya Los Estómagos y enseguida aparecen los Buitres, que mantenía a los músicos originales Gabriel Peluffo en voz, Gustavo Parodi en guitarra y Marcelo Lasso en batería, a los que se sumaría José "Pepe" Rambao en bajo.

La banda ha recorrido todo el Uruguay en varias oportunidades y, a lo largo de su trayectoria, es considerada como una de las más importantes e icónicas del rock uruguayo.

[5]​ Está divorciado y es padre de dos hijos: Catalina Peluffo y Juan Peluffo.