[1]​ Se puede elaborar con la sangre de diversos animales, siendo la más habitual la que procede de la matanza del cerdo.

[2]​ Es un plato que aparece en diversas obras populares españolas, por ejemplo del escritor Benito Pérez Galdós (Fortunata y Jacinta: dos historias de casadas).

[3]​ Aparece en la serie de televisión titulada: Juncal dirigido en 1984 para la TVE 1, como plato favorito del matador José Álvarez "Juncal".

Se suele preparar con cebollas picadas, a las que se añade pimentón cuando están rehogadas.

El plato suele llevar tomate (a veces en salsa), se suele calentar a la lumbre y bulle con la sangre.