Goltz tuvo varias posiciones universitarias en Königsberg, Halle y Estrasburgo.

Era conocido por sus experimentos en neurofisiología, y fue la primera persona en llevar a cabo una hemisferectomía en un perro.

Allí mostró a un perro con secciones de su corteza cerebral removidas, que todavía podían seguir funcionales.

Por el contrario, el neurólogo escocés David Ferrier creía en la localización de las funciones cerebrales, lo que demostró en la misma conferencia.

Ferrier presentó macacos con parálisis particulares tras cirugías específicas en su corteza motora.