Hermano suyo fue don Pedro de Carrandi y Menán, quien casó con María de Quezada y Ojeda.
Pasó a América en 1711 como criado del capitán Baltasar Díaz de Cienfuegos, que había sido nombrado como alcalde mayor de Sonsonate y con cuya hija se casó más tarde.
Viajó a América en 1721 y ejerció el cargo por doce años, hasta 1733.
Se le encargó efectuar un reconocimiento de la costa caribeña para localizar un punto adecuado para la construcción de un fuerte.
Regresó a Cartago el 15 de octubre, tras haber enfrenatado múltiples peripecias.