Aunque se la engloba en el género de la copla, cantó también otros estilos como el pasodoble y el tango.

[5]​ Con doce años actuó por primera vez delante de los reyes Alfonso XIII y Victoria Eugenia.

Posteriormente llegará a actuar en los principales teatros de España, Europa y América.

Criada en los café-cantantes sevillanos, aportó resortes flamencos a los cuplés, que eran afrancesados, haciéndolos más andaluces y españoles.

Mi jaca, obra del unionense Ramón Perelló, fue su mayor éxito en el terreno musical, al igual que Suspiros de España, el hermoso pasodoble compuesto en Cartagena por el maestro Álvarez Alonso.

Cabe también destacar su gran calidad como cantaora flamenca, tocando palos tan dispares como serranas, colombianas, guajiras, fandangos, soleares, tanguillos, caracoles, sevillanas, villancicos y saetas.

Es precisamente cuando canta flamenco cuando la voz de Estrellita Castro alcanza una textura y registros insuperables.

[cita requerida] Aunque intervino en un corto en 1933, su verdadero debut cinematográfico tiene lugar en 1935, año en el que rueda Rosario la Cortijera.

Pasó los últimos años de su vida junto a su compañero sentimental, Demetrio Corbí Pujante.