Espárrago de Tudela de Duero

Hay constancia de que entre los siglos XV y XVI tuvieron renombre en las Cortes de Castilla.[1]​[2]​ Es un tipo de espárrago blanco, aunque también los hay de punta morada, y destacan por su tamaño y grosor.[2]​ Su escasa fibrosidad es lo que le distingue de los espárragos de Extremadura o Navarra.[3]​ Ferran Adriá lo sirve en su restaurante y lo describe como "el más sabroso que había probado en su vida".[9]​[10]​[11]​ Los espárragos son expuestos y hay distintos premios como mejor calidad, mejor presentación, etc.[1]​