Eritorbato sódico

Químicamente, es la sal de sodio obtenida a partir del ácido eritórbico.Es utilizado en carne procesada, como los perritos calientes y las hamburguesas, con el fin de reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, lo que permite a la carne mantener su color rosado.Se encuentra relacionado a nivel estructural con la vitamina C, con la cual comparte su actividad antioxidante.Cuando se añade a los alimentos como aditivo, su número E de identificación es E316.[6]​ Se cree que el origen de esta leyenda podría radicar en la similitud existente entre el nombre químico en inglés "erythorbate" y las palabras inglesas "earthworm" (lombriz) y "bait" (cebo).