Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisepticas, antioxidantes, y conservantes.
[1] En este caso, suele aparecer con la denominación: E 301.
Se suele emplear como un aditivo alimentario empleado como antioxidante habitual en la industria alimentaria, un caso habitual es encontrarlo como aditivo mejorador del pan.
Su empleo se ha demostrado previene el ataque de corazón.
[4] No obstante el uso reiterado del ascorbato sódico puede tener ciertos efectos residuales adversos.