En 2008, marcó varios récords mundiales del cubo de Rubik, incluyendo el estándar 3x3x3.Comenzó a practicar el cubo en agosto de 2005.Desde entonces es mundialmente conocido por ser uno de los mejores speedcubers del mundo.Después de haber marcado el ex-récord mundial de 7,08 segundos Akkersdijk apareció en un show de los Países Bajos llamado Ik wed dat ik het kan (Apuesto a que puedo hacerlo) donde resolvió un cubo con sus pies en un minuto con 30 segundos y ganó 1000 euros.También apareció en un programa alemán presentado por el conocido Günther Jauch.
Erik Akkersdijk.
Erik Akkersdijk resolviendo el cubo de Rubik 3×3×3 en 10.50 segundos.
