Sobre la empanada berciana se pueden encontrar referencias en el libro Guía del buen comer español de Dionisio Pérez.
[2] En el que se menciona las virtudes del manjar berciano, haciendo valer las palabras de un colaborador, que la denomina "Soberana de los platos bercianos".
Se preparan de todos los gustos y destacan las empanadas elaboradas de: pulpo, bacalao, xixos (chichos, carne adobada), sardinas, acelgas y sobre todo la empanada de batallón (elaborada con una fina masa no de hojaldre) que es la empanada típica.
[3] Esta última, se elabora con patata, acelga, cebolla, carne en trozos (habitualmente de cerdo) y panceta en salazón, desalada.
Es opcional la adición de chorizo en rodajas y el pimentón al contenido.