Elstar es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).Las plántulas del cruce dieron sus primeros frutos en 1963 y el cultivar se introdujo en la industria frutícola en 1972.[4][5] 'Elstar' tiene una talla de fruto de mediano a grande; forma globoso-cónica, ligeramente acanalado; con una altura de 56.25mm y una anchura de 66.88mm; con nervaduras medio suave; epidermis con color de fondo amarillo, importancia del sobre color bajo lavado, con color del sobre color rojo y naranja, con distribución del sobre color rubor lavado/rayado roto, presentando chapa de rubores lavados de rojos y naranjas y rayas rotas con alguna tendencia hacia un delgado ruginoso, acusa punteado abundante pequeños, protuberantes y rojizos, escasamente esparcidas por toda la manzana, pero más abundantes hacia el ojo, y con importancia del "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo corto, robusto y se encuentra en una cavidad peduncular poco profunda, con forma de embudo y con ruginoso en las paredes, y con importancia del "russeting" en la cavidad peduncular fuerte; cáliz con la anchura de la cavidad calicina estrecha, profundidad de la cavidad calicina profunda, presenta un fruncido de la piel en el interior de la cav.calicina, y con importancia del "russeting" en la cavidad calicina débil; ojo pequeño, cerrado; sépalos largos, puntiagudos y vueltos hacia fuera desde por debajo de su mitad.[4][5] Desarrollado como una manzana fresca para comer, pero también es una buena opción para los pasteles en cuanto al sabor, aunque las rebanadas tienden a volverse frágiles.
