Principalmente conocida por sus papeles de Rachel Carruthers en Halloween y Jordan Casper en House of the Dead.
Ellie Cornell comenzó su carrera como actriz durante la década de 1980.
En 1988 protagonizó junto a Donald Pleasence y Danielle Harris la película Halloween 4: el regreso de Michael Myers.
En 1989 actuó en la película Halloween 5 junto a Donald Pleasence, Danielle Harris y Wendy Kaplan.
En 2005 actuó en la película All Souls Day: Dia de los muertos junto a Jeffrey Combs, y ese mismo año actuó en la película House of the Dead 2.