Ellastone es una parroquia civil y un pueblo del distrito de East Staffordshire, en el condado de Staffordshire (Inglaterra).
El origen del pueblo se remonta a la época anglosajona según la documentación y aparece en el Libro del Domesday, bajo el nombre de Edelachestone y Elachestone.
Del total de habitantes con 16 o más años, el 14,01% estaban solteros, el 72,76% casados, y el 13,23% divorciados o viudos.
[3] Según su grupo étnico, el 97,6% de los habitantes eran blancos, el 1,2% asiáticos, y el 1,2% chinos.
La mayor parte (97,92%) eran originarios del Reino Unido y el resto (2,08%) había nacido en cualquier otro lugar salvo los países europeos.