Es la primera mujer conocida que ha escrito y publicado una obra de teatro original en inglés (The Tragedy of Mariam).

[1]​ Su padre era abogado, que finalmente se convirtió en juez y Lord Chief Baron of the Exchequer.

Después de sobresalir en francés, insistió en aprender español, italiano, latín, hebreo y transilvana por su cuenta, sin un instructor.

[2]​ Michael Drayton[3]​ y John Davies de Hereford[4]​ destacaron su logro como académica en las obras que le dedicaron.

En 1622 su esposo fue nombrado Lord Diputado de Irlanda y Elizabeth Cary se unió a él en Dublín.

[1]​ Cinco de sus hijos (Anne, Elizabeth, Lucy, Mary y Henry) se unieron a la iglesia durante su vida.

En 1634, Elizabeth, Mary, Lucy y Anne Cary fueron convertidas a la fe católica por John Fursdon, quien era el confesor de su madre.

[6]​ Elizabeth Cary fue una lectora ávida y reservada desde una edad temprana, en parte debido a su intento de comprender el protestantismo.

Una vez que estuvo totalmente en sintonía con el catolicismo, se dedicó a guiar a sus hijos hacia la Iglesia católica "abriendo canales para Dios y caminos para sus hijos, pero asegurándose de no bloquear el camino merodeando en medio del mismo".