Se inició en la docencia universitaria siendo aún estudiante, enseñando filosofía y sociología desde 1957.

En 1962 asiste a un seminario de Roland Barthes en la École pratique des hautes études, donde descubre la semiología saussuriana, de la que después se apartaría.

[2]​ Verón reconoce a Lévi-Strauss como su principal referente en este período.

En 1974 fundó en Buenos Aires, junto a Oscar Steimberg, Juan Carlos Indart y Oscar Traversa la revista LENGUAjes, publicación que implicó la introducción de la semiótica en la Argentina, la delimitación del lenguaje y los géneros contemporáneos como objetos de estudio.

En este contexto, también me interesa el cuerpo, el papel de las configuraciones sensoriales y materiales en el funcionamiento del significado.

[11]​Un ejemplo de la perspectiva semioantropológica diseñada por Verón es un libro que publicó en 1981 bajo el título Construire l'événement, traducida al español como Construir el acontecimiento.

El autor centra su atención en el tratamiento mediático del caso en la radio, en los periódicos y en la televisión francesa.