[1]​ Al acabar sus estudios, en 1926, comenzó a trabajar en el centro educativo euskaldún Koruko Andre Mariaren Ikastetxea (Escuela Virgen del Coro), en San Sebastián, fundado y patrocinado por Miguel Muñoa Pagadizabal.

[1]​ Zipitria compaginó su actividad como enseñante en euskera con la militancia política y cultural.

[1]​ Durante la Segunda República fundó en San Sebastián la primera ikastola.

[3]​ Durante la Guerra Civil se vio obligada a refugiarse en Labort.

Un año más tarde, Itziar Arzelus, maestra titulada, asistió durante unos meses a las clases de Elbira, aprendiendo su método pedagógico, e inauguró en su domicilio familiar una ikastola para alumnos y alumnas de tres y cuatro años.

Otra asistente, durante el curso 1952-1953, fue Karmele Esnal, que posteriormente jugaría un papel fundamental en la creación del Liceo Santo Tomás.

Y las maestras formadas por Zipitra también fueron transmitiendo sus conocimientos a nuevas generaciones.

[1]​ Elbira Zipitria se reunió con otras profesoras con el objetivo de fundar la ikastola Orixe.