Edmée Betancourt es una ingeniera industrial graduada en la Universidad de Carabobo.

Posteriormente, en esa misma casa de estudios, realizó un máster en Ciencias mención Matemáticas y en la Universidad Simón Bolívar, llevó a cabo una Especialización en Programación Lineal.

Desde esa casa de estudio y con el apoyo de apenas dos profesores impulso la creación del Movimiento Estudiantil Revolucionario Unefista (MERU) el cual alcanzó una cobertura a nivel nacional.

En enero de 2011, fue nombrada ministra del Poder Popular para el Comercio vía decreto nacional sustituyendo a Richard Canán.

A su cargo, promovió diversas leyes para regir el costo de los alimentos en Venezuela.