Edamame

se emplea habitualmente en países angloparlantes para referirse a este plato.

Por edamame se entiende también la preparación de las vainas hervida en agua con sal, por ser la más frecuente.

La referencia más antigua de este plato data del año 1275; el monje japonés Nichiren Shonin escribió una nota de agradecimiento a un parroquiano por el edamame que había dejado en el templo.

Habitualmente se añade sal, bien disuelta en el agua o bien después de haber cocido las vainas.

Aunque se pueden consumir calientes, es más habitual servir el edamame cuando se ha enfriado.A diferencia de la preparación de phaseolus vulgaris inmaduros de la cocina occidental, los ejotes (conocidos con diversos nombres, como frijoles, porotos, judías o alubias verdes), en el edamame normalmente no se come la vaina, sino sólo la semilla.