Drawn butter
La drawn butter es una receta de mantequilla, normalmente clarificada.
[1][2][3] Parece haber cierta discusión[4] sobre si es necesario que la mantequilla sea clarificada para considerarla drawn butter, o basta con derretirla retirando la espuma de la superficie, o incluso simplemente fundirla.
La mayoría de expertos culinarios aplican el término a la clarificada.
La drawn butter se sirve típicamente para sazonar el marisco cocinado sin empanar.
