Donax trunculus

La coquina (Donax trunculus) es un molusco bivalvo acéfalo de la familia Donacidae.La tellina o tellerina es similar y es normal confundirla con la coquina, pero son especies diferentes.Sin embargo, se puede orientar sin problema si se consigue distinguir el seno paleal en el interior de la valva, que en esta especie precisamente es bastante profundo y patente, y que siempre está dirigido al extremo posterior del animal.Se trata de un molusco unisexual y con fecundación externa, expulsando sus huevas al agua.Su uso gastronómico equivale al de la almeja (se pueden hacer, por ejemplo, coquinas a la marinera, derivado del plato gallego de almejas a la marinera), pudiéndose servir crudas, salteadas, en sopas, con arroz.Luego se sirve como aperitivo o entrante acompañado de vino.