Los gases son quitados por diversas razones; los químicos retiran gases de solventes cuando los compuestos con los que se trabaja son sensibles al aire o al oxígeno o cuando la formación de burbujas en la interfase sólido-líquido es un problema.
Por esta razón, colocar una disolución bajo presión reducida vuelve al gas menos soluble.
Este método no necesita aparatos especiales y es sencillo de llevar a cabo.
[3] Si se debe quitar oxígeno, la adición de agentes reductores es efectiva.
A pesar de que este método puede ser aplicado únicamente para oxígeno e involucra el riesgo de reducción del soluto, la eliminación del oxígeno disuelto es casi total.
Este último método es usado particularmente debido a que una gran concentración de radical cetil provoca un color azul intenso, indicando que el solvente está completamente desgasificado.
Las levaduras utilizan azúcar para producir alcohol y dióxido de carbono.
Si el vino es envasado rápidamente después de la fermentación, es importante desgasificarlo previamente.