Derivados del almidón
Existe en los alimentos amiláceos tales como los cereales y patatas y de ellos se puede extraer fácilmente.
Este tipo de derivados se suele presentar mezclado para obtener las propiedades aglutinantes del almidón, sin sus desventajas.
Los almidones modificados se emplean en la fabricación de salsas espesas como las empleadas en la cocina china, conservas, helados, etc.
El empleo y la cantidad de este tipo de aditivo suele limitarse.
En España se controla el uso de los almidones modificados sólo en la elaboración de yogures y de conservas vegetales.
