Curtido (alimento)

El Curtido es un tipo de col relish ligeramente fermentada.

Es típico en la cocina salvadoreña y la de otros países centroamericanos, y está normalmente hecha con col, cebollas, zanahorias, orégano, y a veces zumo de lima; se parece al chucrut, al kimchi o la tarta coleslaw.

Existe así mismo una variación del curtido el cual es preparado con mayonesa.

[1]​ El también país centroamericano Belice tiene una receta similar también llamada "curtido" por sus habitantes hispanohablantes; sin embargo, este es un relish fermentado picante, hecho con cebollas, habaneros, y vinagre.

Suele usarse para ser rociado por encima de salbutes, garnaches, y otros platos comunes en la cocina beliceña.