[2] Estrechamente asociado a los whigs, el club fue establecido por el entonces lord canciller, John Somers,[3] y el destacado editor Jacob Tonson.
[6] Establecido originalmente en una taberna, la Cat and Fiddle, cerca del Temple Bar, regida por Christopher Cat o Catling,[2][9] cuando el dueño se trasladó a otro establecimiento, la Fountain Tavern, en The Strand, el Club también se trasladó allí.
[11] El club tomó su nombre por los pasteles de cordero del establecimiento.
[7] Asimismo, en 1700, el Club se hizo cargo de los gastos del funeral del poeta John Dryden y en 1704, el Club financió la construcción de The Queen's Theatre[nota 5] en Haymarket,[17] teatro donde Händel, probablemente invitado a Londres por Charles Montagu, I duque de Manchester, diplomático y miembro del Kit-Kat, estrenaría en 1711 su primera opera compuesta en Inglaterra,[18] Rinaldo,[19] compuesta expresamente para ser estrenada en el Queen's Theatre.
[20] Tras el éxito de Rinaldo, Haendel estrenaría otras operas en el mismo teatro.