Choritos a la chalaca

Choritos a la chalaca es la denominación de un plato de la gastronomía del Perú elaborado con choros cocidos (un molusco de la familia de los mejillones), cebolla y tomate picados, granos de maíz hervido, culantro y jugo de limón.Es uno de los platillos típicos del Callao (de ahí su patronímico «a la chalaca»).[1]​[nota 1]​ La preparación se realiza en la propia valva de los choros cocidos, los cuales posteriormente se maceran en el jugo de limón y se le añade una ensalada, a modo de salsa criolla denominada «chalaca» o «chalaquita»,[2]​[3]​ con los demás ingredientes.[1]​[4]​ Se suele comer a modo de piqueo[3]​ o entrante previo a otros platos marineros, como el ceviche o la jalea.[5]​