El pollo chijaukay (o chi jau kay) es un plato de cocina chifa muy popular en el Perú.

[1]​ El pollo chijaukay se elabora con muslos del pollo sin huesos, salsa mensi y harina de chuño.

El nombre de este plato proviene de la combinación del chino mandarín y del cantonés.

La palabra 豉油鸡 se lee en cantonés como "si⁶ jau⁴ gai¹".

El primer carácter "豉" que en cantonés es "si⁶", se lee en mandarín como "chǐ" ; además, recordando que la letra "j" en español se lee como la "h" del inglés y que el "gai" se lee en cantonés como si en español se usase la letra "k" para reemplazar a la "g".