Chả lụa
Casi al final del período de golpeado se añaden unas pocas cucharadas de nước mắm a la carne para darle sabor, aunque también pueden añadirse sal, pimienta negra molida y azúcar.
La carne se llama entonces giò sống, que significa ‘salchicha cruda’, y también puede utilizarse en otros platos.
Al hacer chả lụa a mano, una forma habitual de saber si está bien cocida es lanzar la salchicha contra una superficie dura: si rebota, es buena.
[2] El chả lụa correctamente preparado puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.
La salchicha suele cortarse en rodajas y se come con bánh cuốn, bánh mì o xôi, o estofada en salsa de pescado y pimienta negra con otros platos de carne.
