La carne blanca es aquella que, en contraposición a la carne roja, presenta una coloración menos rojiza.[cita requerida] La clasificación puede variar según el tiempo, el lugar o la cultura[cita requerida], pero generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves.[1] Entre las aves más comunes que proporcionan carne blanca se encuentra el pollo, el pavo, y la gallina, con algunas excepciones como la carne de avestruz.Las carnes rojas no deben ser consumidas a diario porque aumentan el riesgo de cáncer colorrectal y posiblemente cáncer pancreático y de próstata.[4] La carne de cerdo es clasificada como carne roja por la Organización Mundial de la Salud y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos por contener significativamente más mioglobina que el pollo o el pescado, a pesar del color más claro al ser cocinada.
La carne de pollo es la más consumida de entre las carnes blancas.
