Como jugador, Carlos de los Cobos militó en diversos clubes mexicanos como las Águilas del América donde compartió equipo con Héctor Miguel Zelada, Javier "El Vasco" Aguirre, Alfredo Tena, Cristóbal Ortega, entre otros, logrando ser cuatro veces campeón.
También se desempeñó en el Gallos Blancos del Querétaro y el Rayados del Monterrey.
Como entrenador, ha dirigido equipos mexicanos como el América, Querétaro, Celaya, Irapuato.
[3] Asimismo dirigió al seleccionado sub-21 de México participando en los XIX Juegos Centroamericanos y del Caribe celebrados en San Salvador, certamen donde alcanzó el subcampeonato.
Bajo su dirección, el equipo cuscatleco se ubicó en la quinta posición de la hexagonal final de Concacaf rumbo al Mundial de Sudáfrica.