Su abuelo fue el escritor Carles Fages de Climent, destacado narrador, poeta y dramaturgo, una de cuyas obras Las brujas de Llers fue ilustrado por Salvador Dalí.
Tras obtener ambas licenciaturas, estudió la lengua china en la Escuela Oficial de Idiomas de Barcelona (1981-1986), realizó un máster en Estudios Internacionales en el Centro de Estudios Internacionales de Barcelona (1988) e ingresó en la Escuela Diplomática (1988).
Para posteriormente, desempeñar diversos puestos diplomáticos en las embajadas de España en: Pekín (R.P.
China, 1989-1991); Kingston (Jamaica, 1991-1994); Nueva York (Naciones Unidas,1994-1998).
Precisamente en el Estado de Bahía, Pérez-Desoy suscribió un acuerdo entre las autoridades locales brasileñas y el Instituto Cervantes para implementar la enseñanza del español como segundo idioma extranjero en esa región que beneficiará, en su fase inicial, a 40.000 alumnos de la red de educación pública brasileña.