[cita requerida] Fue el introductor en España de las uvas Syrah y Petit Verdot, así como de la variedad Cabernet Sauvignon en Castilla La Mancha.
En 1982 sacó al mercado su primer vino blanco elaborado en la localidad vallisoletana de Rueda con uva de la zona, al que siguieron a mediados de los ochenta un tinto, basado en la cepa tipo Cabernet Sauvignon, con el que consiguió gran renombre internacional.
[cita requerida] También fue pionero en la introducción de nuevas tecnologías agrarias como el riego por goteo, en 1974; las espalderas Smart-Dyson, en 1994, o el sistema de regadío conocido como "partial root drying", en 1999.
Mientras que el marquesado de Griñón quería que lo obtuviese su hija Tamara Isabel Falcó Preysler[10] Se casó con la suiza Jeannine Girod del Avellanal, con quien tuvo a Manuel —el XIII marqués de Castel-Moncayo según las disposiciones testamentarias de su padre— y a Alejandra (Xandra) Falcó y Girod, XIV marquesa de Mirabel.
Carlos Falcó contrajo matrimonio en 1980 en Toledo con la socialité filipina Isabel Preysler.