La preparación se originó en las colonias portuguesas del continente africano.
La preparación genérica incluye chiles verdes, hojas frescas de cilantro, cebolla, ajo, jengibre, canela, pimienta, guindilla, macis, clavo en polvo y jugo de lima o vinagre.
El pollo Cafreal siempre se hace con muslos de pollo enteros, condimentado con las especias y hierbas mencionadas y se fríe.
Es un plato popular en los bares y tabernas del estado.
En muchos contextos y lugares del mundo, el pollo Piri-piri y el pollo Cafreal designan el mismo plato, pero en Goa son dos cosas muy diferentes, incluso en color, ya que el primero es rojo.