Brathering

El brathering es un plato alemán simple consistente en un arenque frito marinado.

Una receta común parte de arenques enteros verdes (es decir, frescos), que se empanan o simplemente se enharinan, se fríen y por último se encurten en una marinada de vinagre y se cuecen brevemente en agua, cebolla, sal, especias (como pimienta, hoja de laurel y granos de mostaza) y un poco de a azúcar.

El arenque se sirve frío y bien mojado, acompañado de pan, patatas fritas o asadas.

Las espinas finas del arenque se disuelven parcialmente en el marinado, de forma que casi no molestan al comerlo.

Si se refrigera, el brathering puede conservarse hasta dos semanas.