Un bistec (beefsteak en inglés) es, en los Estados Unidos, un festín informal en el que se sirve solomillo de vacuno cortado en filetes para compartir con los comensales.[2] Con origen entre la clase trabajadora de Nueva York a mediados del siglo XIX , los bistec, solían organizarlos asociaciones ciudadanas para recaudar dinero para campañas políticas, homenajes populares, agasajos entre amigos, etcétera.[3] Las servilletas se consideraban innecesarias; los comensales solían llevar delantales con los que podían limpiarse la grasa de las manos.[3] En 1938, "Hap" Nightingale, un carnicero de Clifton (Nueva Jersey), empezó a organizar fiestas en su zona siguiendo la antigua fórmula del bistec.[1] Aunque los banquetes disminuyeron en popularidad en algunos lugares, como la ciudad de Nueva York, la tradición persiste en otras regiones y ha evolucionado con diferentes propósitos.[1] Los bistec modernos son un recurso para recaudar dinero para fines benéficos y cada vez se celebran menos para campañas políticas.
Carne servida en un
bistec
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El pan de dos comensales amontonado para "llevar la cuenta" en un
bistec
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