El pueblo tiene orígenes que datan de la mitad del siglo I d. C., habría tomado su nombre de su fundador, un tal Bubius, un capitán del ejército romano, que colonizó vastas harea del Piemonte, donde hoy se sitúa la ciudad.
La primera documentación histórica de Bibiana se remonta al 1037, en un acta de la época es designada como "Villa Bibiana".
En el año 1335 se construye la muralla que rodeaba todo el territorio que comprendía el castillo de Castelfiore, y las pocas decenas de casas al pie de la colina.
Bibiana contaba entonces con pocas centenas de habitantes, lo que no era poco si se piensa que Turín solamente contaba con 5000 habitantes.
La ciudad, en su situación actual, ciertamente construida sobre las ruinas de construcciones anteriores se remonta al siglo XVII.