Bar mleczny

[1]​ El origen del bar mleczny data de finales del siglo XIX, cuando el agricultor Stanisław Dłużewski abrió en 1896 un restaurante en Varsovia cuyo menú se basaba en platos con productos lácteos y verduras a precios económicos.

Gracias a esas ayudas los precios eran más bajos, si bien muchas veces se incluían en el salario del trabajador.

La carta estaba basada en productos lácteos, verduras, pasta, sopas, alimentos con huevo y platos típicos de la cocina polaca, con una decoración muy austera.

[2]​ La situación cambió con las revoluciones de 1989, la caída del estado socialista y la transición a un modelo capitalista.

A pesar de que el estado polaco mantuvo las subvenciones para estos negocios, la mayoría cerraron sus puertas ante la nueva competencia.