Su masa requiere un amasado especial que produce sus típicas burbujas de aire en su interior.Estas se conocen como demi-baguettes (media baguette), o tiers y laboyries en Estados Unidos.[6] Las leyes de la comida francesa definen a la baguette tradicional como un producto que sólo debe contener los siguientes cinco ingredientes: agua, harina de trigo, levadura y masa madre y sal.[7] Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica implica que el panadero cambie el nombre del producto elaborado.La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.La clave, sugerida por las investigaciones de Kaplan, es la práctica del siglo XVIII de dejar reposar la levadura durante la noche, lo que redunda en un pan con un color crema por el interior (parecido al blanco familiar) y un sabor y un olor mucho más pronunciado, siendo este último comúnmente considerado como inferior a la baguette moderna.En Camboya, un bocadillo o sándwich caliente llamado num pang (នំប៉័ង) se prepara a partir de baguettes.
