El nombre de la ciudad se escribe en las formas Ay, Aÿ o Aÿ-Champagne.
Ay es el nombre con el cual el INSEE denomina al municipio; Aÿ es el más comúnmente empleado, por ejemplo por los medios de comunicación; Aÿ-Champagne es el nombre preferido por el municipio, por ejemplo en su página en internet.
Ay es conocida principalmente por la producción de champán.
Los viñedos de Ay se ubican en el Valle del Marne, en la subregión de la Champaña, y se clasifican entre las más altas categorías.
Muchas casas prestigiosas en esta producción poseen viñedos en las cercanías de la ciudad y varios productores tienen sede en Ay, incluyendo Ayala y Bollinger.