Bollinger

y Vieilles Vignes Françaises, este último con una producción extraordinariamente limitada.

En 1803 Jacques Joseph Placide Bollinger nació en Ellwanger, en el reino de Wurtemberg.

El fundador Jacques Joseph Bollinger se casó con Charlotte de Villermont.

Jacques se casó con Emily Law de Lauriston Bourbers, conocida como "Lilly".

Lilly lo promocionó ampliamente en la región de Champagne, dejando varias citas notables.

"[1]​Lilly dirigió Bollinger hasta 1971, cuando sus sobrinos Claude d'Hautefeuille y Christian Bizot le sucedieron.

Bollinger se modernizó bajo la dirección de Claude d'Hautefeuille, quién adquirió viñedos adicionales y desarrolló la marca a nivel internacional.

Bisnieto del fundador, Mongolfier también ha sido presidente de la Asociation Champenoise Viticole desde 2004.

Los reservas se embotellan en magnums, bajo una ligera presión y una crianza de cinco a quince años.

En la cosecha, sólo se utiliza la primera prensada, el cuvée, a menos que la cosecha sea de una calidad especialmente alta, en cuyo caso se usa también una segunda prensada de Chardonnay.

Todo el vino millessimé, incluido aquel que se utiliza en el Grande Année, se fermenta en pequeñas barricas de roble, clasificadas según su origen y variedad.

Todo el champán Bollinger pasa mucho tiempo sobre sus lías, lo que contribuye a su sabor complejo.

El champán Bollinger se envía listo para su consumo, aunque es apto para envejecido.

Bollinger cree que este clon garantiza una buena calidad, así como las características del relieve de los diferentes terrenos.

Lista de poblaciones con el tamaño de las explotaciones:[7]​ La marca Bollinger pertenece a la empresa Société Jacques Bollinger, a quién pertenece también Ayala Champagne, Maison Chanson en Borgoña, Langlois-Chateau en el valle del Loira[2]​ y Delamain en Cognac,[8]​ todas ellas en Francia.

En Australia, la Société Jacques Bollinger ha invertido en la Bodega Tapanappa en la región de Wrattonbully.