Asazuke
La palabra asazuke también puede aludir a los ingredientes encurtidos de esta forma.
Con frecuencia se elaboran así daikon, hakusai, pepinos o berenjena.
El asazuke suele prepararse frotando la verdura cortada con sal y poniéndola en una bolsa cerrada u otros recipiente cerrado junto con ingredientes tales como kombu o guindilla cortados.
En lugar de sal, el asazuke también puede preparase con vinagre, nuka o una solución para encurtir vendida en tiendas.
El asazuke se ha convertido en un método muy popular de encurtir en los hogares japoneses debido a su facilidad.
